La cave est constituée par des vins dit naturels, c’est-à-dire raisins bios, vendanges manuelles et sans aucun intrant. La fermentation est donc naturelle grâce aux levures indigènes contenues dans le raisin. Pas d’ajout de quoi que ce soit pour activer ou corriger la fermentation, ni levure, ni acidifiant, ni sucre, aucun produit exogène chimique ou même bio. Le seul intrant admis à petite dose est l’ajout de sulfites. Les doses n’ont rien à voir avec les vins traditionnels ou même bios. Celui-ci est limité à 30 mg pour les rouges et 40 mg pour les blancs. Personnellement, depuis quelques temps, j’essaie de ne faire entrer que des vins sans sulfites ajoutés, car c’est uniquement ce que je bois.
Consultez notre catalogue