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Patrick Bouju est l'un des chefs de file du renouveau des vins d'Auvergne, côté nature ... En 2003 il crée le Domaine La Bohême dans une région jamais mise en avant, mais aujourd'hui encensée par tous les amateurs et amatrices de Vin Naturels dans le Monde. Vigneron et vinificateur de grand talent; Patrick Bouju est un homme intègre sans compromis! Il travaille un matériel végétal d'une qualité et d'une singularité folles. Les cuvées sont quantitativement rares de part la production de moins en moins importantes dans cette région. J'ai eu la chance de croiser Patrick au tout début du domaine. Pue de gens lui faisaient confiance à cette époque-là. le courant est tout de suite entre nous et j'ai adoré ces vins et sa façon de de travailler dés le début.J'ai goûter tous les millésimes depuis. Jamais déçu je continue à adorer. Depuis quelques années il a rencontrer JUSTINE LOIZEAU avec qui il partage désormain la gestion et la vinification des vins du domaine.
Cette cuvée, la cuvée phare du domaine, est issue d'un gamay d'Auvergne, sur nos pacelles de Corent exposé au nord et 490 mètres d'altitude, travaillées en biodynamie et traction animale, sur un teroir basaltique. Macération grappe entière, élevage un an en amphoreen grés. SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
A déguster avec une ballotine de chapon.
Vigneron : JUSTINE et PATRICK BOUJU DOMAINE LA.BOHEME
Type d'élevage : 100 naturel pendant 1 an en amphore en grés