UNE BELLE TABLE POUR PASSER UN BON DIMANCHE
Ce dimanche nous sommes allés à l'OEUF DE COQ à LAVAUR
MISE EN BOUCHE:
Pain soufflé au maïs et jambon Bellotta; croustillant algue nori, avocat wazabi citron piment pradon, oloves de Kalamata et citron confit.
LES PLATS
Tomate brulée avec sorbet tomate et huile d'olive, sauce vierge céleri, piment et tomate. Eau de tomate à l'huile de hupin. Ah quelle merveille le meilleur plat du repas.
Ravioles aux épinards citron et recuite de brebis, jus persil épinard et pécorino. J'ai trouvé ça trés bon avec ce pécorino. Ma femme trouve ça un peu dur et dommage de manger des épinards en été.
Maigre sucrine braisée avec crémeux, courgette basilic shso condiment madarine amère, bisque de langoustine. Exellent, belle cuisson et bel apport de la bisque.
Pintade avec aubergine confite au miso, trévise à l'huile fumée et jus miso (normalement filet de beuf Aubrac, mais on a préféré pintade) La aussi belle cuisson et belle apport des compléments.
Sorbet pêche blanche, pêxhe pochée à l'estragon, gateau huile d'olive crème fouettée estragon.
AVEC LE CAFE
Madeleine poivre et gingembre
Pate de fruit à la myrtille.
172 euros avec l'apéritif l'eau gazeuse et le café