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Je vous ai déjà présenté Jean-François GANEVAT avec le domaine. Cependant en 2013 histoire de mieux amorir sa structure et surtout pour s'amuser à faire des cuvées un peu moins standards. Si on peut appeler standard la vinification de FANFAN. Il créé un société de négoce avec sa soeur ANNE. Et nous voilà plus de 10 ans aprés avec des dizaines de cuvées créées et des nouvelles tous les ans. Certains ont décrié ces cuvées, en disant ce n'est pas vraiment Fanfan. Et bien j'ai joué le jeu et j'ai adoré tout de suite. Comme je leur ai dit cela permet de boire du Fanfan moins cher, plus original, trés bon et même souvent excellent, du Fanfan quoi. Faire du négoce ce n'est pas faire n'importe quoi. Pour Fanfan c'est sélectionner un bon viticulteurs, choisir une belle vigne, la suivre pour avoir de beaux raisins, les payer au prix fort pour respecter le viticulteur, la vendanger et enfin en sortir le meilleur ou en faire du meilleur.
ce vin est issu de vieilles vignes cultivées sur un terroir de marnes de grises du lias et de marnes irisées. Vinifié 2 ans sur lies selon les règles les plus simples, le gaz ainsi que le dépôt sont naturels. Un carafage peut être effectué.
A goûter avec un risotto aux morilles et chardonnay.
Vigneron : ANNE et JEAN-FRANCOIS GANEVAT DOMAINE GANEVAT
Type d'élevage : 100% NATUREL EN FOUDRES