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En 2018 nous étions 12 copains, et nous désirions découvrir la manière d'élaborer des vins. Nous achetions les raisins dans le Minervois, chez Olivier Ormières un viticulteur qui produit des raisins d'une qualité incomparable. Nous soritons 3 cuvées différentes par an, aprés avoir vendanger nous même, trier les raisins, et vinifier en cuve inox. Le jus étaiy trés peu manipuler, pas de pigeage, juste quelques remontages pour faciliter la fermentation.
Cette cuvée est un 100% cinsault. En 2019 année trés chaude, es levures du raisins un peu molassonne la fermentation ne s'est pas totalement terminée. Quand on veut faire un vin 100% naturel on ne peut rien rajouter ni rien faire pour achever la fermentation. Par conséqueent lors de la mise en bouteille il restait un peu de sucre et de la volatile. Ce qui donne un vin assez rigolo et intéressant que beaucoup trouvent trés agréables à boire. Il ne laisse personne indifférent. Goûtez le vous ne prenez pas un grand risque à ce prix-là. VIN SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
A goûter sur une soupe de fraise.
Vigneron : LES TONTONS BUVEURS
Type d'élevage : 100% naturel en cuve inox pendant quelques mois