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Le domaine Antocyâme débute avec l'acquisition de 7,5 hectares de vignes par Muriel Zoldan et son compagnon Benjamin. Après un diplôme d'oenologie et une expérience de plusieurs années dans l'Hérault, elle revient dans sa région du Sud-Ouest, sur l'aire d'appellation IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. Elle est alors animée par une vision claire : produire des vins en parfaite harmonie avec la nature. Rejetant l'usage d'intrants chimiques et la standardisation de la production, elle s'engage dans une vinification naturelle, respectueuse des cycles de la vigne et du vivant. Le domaine témoigne d'une variété de cépages intéressante : Chardonnay, Sauvignon, Cabernet-Franc, Syrah, Merlot, Tannat et Abouriou s'épanouissent sous le soleil de la région, bénéficiant d'inclinaisons diverses qui modulent subtilement leur caractère. Mue par le soucis du naturel, Muriel veille bien entendu à la vie de ses sols en n'utilisant aucun déshervant chimique, et en enherbant ses rangs. Les rendements sont maîtrisés et les vinifications se font le plus naturellement possible, la plupart des cuvées étant élaborée sans sulfite ajouté. Pour les élevages, elle utilise cuves, barriques et amphores en fonction du profil recherché. Toutes ses cuvées démontrent une belle concentration au niveau des jus, un fruit croquant et une énergie à son image. Elle nous permet de découvrir et redécouvrir ces cépages du Sud-Ouest qui s'épanouissent si bien dans cet environnement et sous la main attentive de Muriel. Des vins de plaisir et de partage !
Cette cuvée est un assemblage de tannat, merlot, syrah et abouriou.
A boire sur un cassoulet de Montauban (recette Christian Constant)
Vigneron : MURIEL ZOLDAN et BENJAMIN DOMAINE ANTOCYAMES
Type d'élevage : 100% naturel ELEVAGE E CUVE