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Gamay d'altitude et d'attitude !Hervé Ravera était infirmier avec sa compagne. Il change de route et s’est installé en 2007, sur la commune de Marchampt, au lieu-dit de Laval précisément, qui se situe à près de 500 mètres d'altitude. C’est là qu’il a décidé de créer son domaine, Le Grain de Sénevé et d’y faire sa nouvelle vie. Mais l'appel de la Nature était trop fort. Dès le départ, il est évident qu'il veut travailler le plus naturellement possible. Il se lance en bio et travaille ses sols au cheval.Au chai, Hervé Ravera a mis un peu de temps à peaufiner sa méthode et produit aujourd'hui des Gamay pur jus d'un croquant et d'une buvabilité incroyables. Il est précis et méticuleux, notamment en ce qui concerne le tri. Avec des macérations semi-carboniques d'environ dix jours, il réalise des vins frais, épicés, tranchant qui ne sont pas sans rappeler les merveilleux Gamay produits par les vignerons auvergnats.
Vous regardez la maison des Ravera une vigne en haut qui s'appelle 500 METRES, une vigne au dessous ROUE LIBRE. 2015 année chaude paasé Hervé récupère des taux d'alcool plus bas. Le vin titre titre 123.5° un peu plus raisonable.. VIN SANS INTRANT NI SULFITES AJOUTES
Un vin simple à déguster simplement avec un superbe boudin blanc.
Vigneron : ADELINE et HERVÉ RAVERA LE GRAIN DE SENEVE
Type d'élevage : 100% NATUREL 10 JOURS MACERATION SEMI-CARBONIQUE