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Je vous ai déjà présenté Jean-François GANEVAT avec le domaine. Cependant en 2013 histoire de mieux amorir sa structure et surtout pour s'amuser à faire des cuvées un peu moins standards. Si on peut appeler standard la vinification de FANFAN. Il créé un société de négoce avec sa soeur ANNE. Et nous voilà plus de 10 ans aprés avec des dizaines de cuvées créées et des nouvelles tous les ans. Certains ont décrié ces cuvées, en disant ce n'est pas vraiment Fanfan. Et bien j'ai joué le jeu et j'ai adoré tout de suite. Comme je leur ai dit cela permet de boire du Fanfan moins cher, plus original, trés bon et même souvent excellent, du Fanfan quoi. Faire du négoce ce n'est pas faire n'importe quoi. Pour Fanfan c'est sélectionner un bon viticulteurs, choisir une belle vigne, la suivre pour avoir de beaux raisins, les payer au prix fort pour respecter le viticulteur, la vendanger et enfin en sortir le meilleur ou en faire du meilleur.
Cette cuvée est un chardonnay plus savagnin en côte du Jura plantées sur un terroir de marnes grises de lies macéeé è semaines, et vinifié 6 ans en demi muilds, naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée. SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
A déguster avec un mont dore au four et quelques pommes de terre.
Vigneron : ANNE et JEAN-FRANCOIS GANEVAT
Type d'élevage : 100% naturel pendant 6 ans en demi muilds